用心對待每一種食材 ─ 新葡京大廚
最近有機會到新葡京的大廚品嚐美食。何謂有機會？因為大廚的菜式並不便宜，不過當吃過這裡的每一道菜，再聽過在大廚工作的廚師如何用心地烹調食材之後，之後會認為這頓飯又確是物有所值。
出自新葡京手筆，預期已有一定的水準保證，雖然不會說食物一進口便會讓人感動得流淚，然後大叫為何這麼美味。不過，無論在怎樣有預期之下，大廚也會充滿驚喜。說回這次飲食經驗，先來的是特選刺身拼盤，一道由多款魚類及貝殼類組合而成的刺身拼盤，由一級的吞拿魚、甜蝦到海膽都新鮮美味。今次試食的另一道主菜是燒牛扒，外表燒得香氣撲至，內裡的肉質卻嫩滑非常，炭燒肉香夾雜牛肉汁味，感覺很好，不其然吃完一口又一口，縱使之前已吃過了午餐。
在燒牛肉旁的是兩條麵包，一條是薄荷朱古力甜包，另一條是田園酸包。特別是田園酸包，外表鬆脆，內裡鬆軟，以牛油伴吃，很快又幹掉半條。詢問那裡可買得到，答案是沒有。原來全部自家製作，只限大廚餐廳內供應，不設零售。雖然不能買回家享用，有點失望，但單是堅持自家製麵包這份心思，已為餐廳增添了不少分數，皆因不是每間星級餐廳都肯做。
至於室內設計和氣氛之講究，當然是娛樂場餐飲的必備條件，全店以華麗且舒服的設計為主調，並以巨型木門作為與賓客的第一接觸。若果有需要到洗手間，記得在離開前洗一洗手，除了因為保持個人衛生外，還因為當水喉開啟時，鏡子旁的玻璃管立即亮燈，一張又一張的金牛在空中飛舞，雖然金牛不能帶走，這突如其來的飛動，的確十分新鮮、有趣。
大廚，一直堅持選用優質食材及用心烹調，的確為新葡京生色不少。
